Метки: вагон, ресторан, продукты, блюда, бригада, кухня, посуда

Бригада вагона-ресторана, приняв вагон-ресторан, обеспечивает своевременную подготовку его к рейсу. После загрузки продуктов, недостающего инвентаря и посуды рейсовая бригада обязана произвести влажную уборку помещений, подготовить салоны к приему пасса­жиров, а кухню — к отпуску блюд.

Обеденные столы покрывают белыми скатертями од­ного размера и рисунка, на столы с гигиеническим светлым покрытием стелят льняные салфетки. Скатерть нельзя мять, тянуть за углы и прищипывать пальцами. Углы ее должны спускаться против ножек стола, спуск должен быть одинаковым со всех сторон. Углы скатер­ти с метками предприятия не должны быть обращены в сторону прохода в зале.

В дневное время, когда в вагоне-ресторане подаются комплексные обеды, обеденные столы поверх скатерти могут быть покрыты полиэтиленовыми пленками. Поли­этиленовые пленки должны быть чистыми и сухими, по мере загрязнения они заменяются.

Следующая »« Предыдующая