Отпуск блюд работникам поездных бригад
Производится по талонам-чекам. Для этой цели директор вагона-ресторана выделяет отдельные книжки и обязывает официантов выписывать талоны-чеки на отпущенные блюда проводникам. В конце рабочего дня итоговая сумма отпущенного льготного питания проводникам также пробивается через кассовый аппарат. На фактический отпуск питания по льготным ценам для проводников составляется ведомость на специальном бланке.
Разница между льготными и продажными ценами списывается с заведующего производством и отражается в расходной части отчета о движении сырья и продуктов на производстве. Практически на каждые 160 руб. приходится 18—20 руб. разницы на списание.